Je to dělané pomocí dotazů v Power Query.
Vytvořil jsem si ještě další *.csv soubory pro test
Na listě "Cesta-Pomocné" si upravte cestu ke složce s CSV soubory. Všechny soubory musí mít stejný formát (musel jsem tam umazávat nějaké mezery), pokud by se formát změnil musela by se udělat úprava a asi trochu změnit postup a všechno ošetřit.
Na listě Data jsou tři vstupní filtry s rozbalovacím seznamem. Další Filtr na Datum je už použit jako průřez pro tabulku. Šlo by samozřejmě nastavit i v PQ.
Edit: Ještě jsem opomněl jednu důležitou věc, při změně požadovaného filtru pro výstup, je potřeba na kartě Data->Aktualizovat vše
Šlo by na to i udělat tlačítko.